流心奶黄月饼如今已成为月饼界的明星产品，其独特的口感 —— 外皮酥脆，内馅如流沙般丝滑流动，咸蛋黄的咸香与奶黄的香甜完美交融，俘获了无数食客的心。然而，这看似现代的创新美食，实则有着一段饶有趣味且底蕴深厚的发展历程。

流心奶黄月饼的雏形可追溯至 20 世纪 80 年代的香港。当时，传统月饼以高糖、高油的厚重口感为主，在物质逐渐丰富、人们饮食观念开始转变的背景下，改良月饼的需求愈发迫切。香港半岛酒店的资深面点师傅叶永华，从酒店招牌 “奶黄包” 中获取灵感，决心研制一款新式月饼。他以奶黄为馅，采用类似蛋挞曲奇皮的牛油酥皮作为饼皮，经过几十次的反复试验，终于在 1986 年成功推出了奶黄月饼。这款月饼外皮香脆，内馅软滑，打破了传统月饼的油腻口感，一上市便大受欢迎，迅速在香港掀起热潮，也引得其他品牌竞相模仿，正式将月饼带入了 “奶黄时代” 。

到了 2014 年，香港美心集团对奶黄月饼进行了大胆创新，在奶黄馅中加入了溏心设计，首创流心奶黄月饼。美心运用 “双重烘焗” 技术，将咸蛋黄预先烘焗，再融入奶黄馅焗制，使得蛋香及椰香完美融合。这种创新不仅让月饼在常温下内馅便能如岩浆般缓缓流出，呈现出如半熟温泉蛋般透亮迷人的状态，还极大地丰富了口感层次，一时间风靡整个中国乃至海外华人圈子。2016 年，流心奶黄月饼彻底爆发，成为现象级的 “爆款” 产品，美心也凭借这款月饼连续九年获全港奶黄月饼销量第一 。

在美心流心奶黄月饼大获成功后，众多品牌纷纷跟进，推出各自的流心奶黄产品，市场上呈现出百花齐放的局面。与此同时，流心奶黄月饼的制作工艺也在不断优化和完善。为了达到最佳的流心效果，师傅们需要精确调配食材比例，严格控制咸蛋黄的烘烤程度、内馅的温度与湿度等，每一个环节都容不得半点差错。例如，皇玥集团的叶永华师傅及其团队，为了让流心月饼在常温下达到完美流心状态，经过上百次的测试与改良，精心挑选顶级原料，如用顶级小麦粉制作饼皮以突出小麦香味，选用天然法国牛油提升牛油香气，采用海盐腌制足 40 天的顶级大颗咸蛋黄，使咸香味更加浓郁 。

如今，流心奶黄月饼早已不局限于传统的口味与配方。除了经典的咸蛋黄奶黄口味，巧克力流心奶黄、抹茶流心奶黄、榴莲流心奶黄等创新口味层出不穷，满足了不同消费者的味蕾需求。它也不再仅仅是中秋佳节的专属美食，而是凭借其独特魅力，成为人们在日常下午茶、聚会分享时的热门选择，在糕点领域占据了重要的一席之地，持续书写着属于自己的美味传奇 。